Cromatografia gasosa (CG) é uma técnica de separação utilizada para analisar a composição de uma amostra de material. O CG é amplamente utilizado na análise de ácidos graxos, pois é capaz de separar e quantificar uma ampla gama de ácidos graxos, incluindo ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. A versátilidade e ampla, técnica rápida e precisa, separaração e quantificação de ampla gama de ácidos graxos, essas são as principais vantagens da CG.
